Contenuti
- 1 Pierogi
- 2 Placki ziemniaczane
- 3 Barszcz czerwony
- 4 Żurek
- 5 Oscypek
- 6 Kopytka
- 7 Zapiekanka
- 8 Zuppa di funghi
- 9 Sottaceti vari
- 10 Gołąbki vegetariani
- 11 Dolci tipici polacchi
- 12 Sernik
- 13 Makowiec
- 14 Pączki
- 15 Bevande tipiche in Polonia
- 16 Kompot
- 17 Wódka
- 18 Żubrówka
- 19 Wiśniówka
- 20 I migliori tour gastronomici da fare in Polonia
Diana Bancale, autrice del blog
Giornalista e travel blogger dal 2014. Napoletana di nascita ma vivo alle Canarie, a Tenerife.
Viaggio tanto, spesso sola, amo il mare, i sorrisi, gli animali e la pizza. Ho lasciato il lavoro per viaggiare e da allora il mio lavoro è viaggiare e creare contenuti di viaggio sul mio blog e sui social media.
Due cose in particolare mi hanno sorpresa positivamente della cucina polacca. La prima è che è buonissima (e io non ne sapevo nulla) e la seconda è che ha tante opzioni vegetariane (mentre credevo che si mangiasse solo carne). Ed ecco un’altra ragione per cui bisogna viaggiare, per sfatare preconcetti come questi.
Sono stata in Polonia 10 giorni tra Cracovia e Zakopane ed oltre ad aver apprezzato moltissimo il paese mi sono letteralmente innamorata della sua cucina.
La cucina polacca offre infatti ottime opzioni vegetariane, tutte per lo più abbastanza sostanziose e caloriche, vi avviso, però buonissime!
Troverete tante zuppe calde e fredde (a seconda della stagione), i tipici pierogi (tortelli polacchi) serviti con diversi ripieni, street food, formaggi, frittelle di patate e verdure locali come cavolo, barbabietole, cetrioli e funghi.
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Ecco i miei preferiti tra i piatti tipici polacchi vegetariani.
Pierogi
Tra i piatti tipici più buoni da mangiare in Polonia, metterei sicuramente al primo posto una delle specialità simbolo del paese: i pierogi. Sono dei ravioli ripieni che vengono preparati in tantissime varianti. Tra i più buoni quelli ripieni di patate e formaggio, crauti e funghi, o formaggio e verdure.
Se volete assaggiare qualcosa di speciale, ci sono anche i pierogi ripieni di frutta (fragole, mirtilli) serviti con panna acida, un condimento molto comune in Polonia.
Placki ziemniaczane
Croccanti frittelle di patate, spesso servite con panna acida, salsa di funghi, formaggio o zucchero nella versione dolce. Sono squisite, io credo di averle ordinate tutti i giorni come secondo piatto e contorno. Non leggerissime però troppo buone e super croccanti!
Barszcz czerwony
Zuppa di barbabietole, che può essere servita calda o fredda e spesso in tazza. È una zuppa liquida, a volte con piccoli ravioli all’interno. Molto leggera o delicata, io la ho scelta spesso come antipasto.
Żurek
Zuppa cremosa a base di farina di segale con patate, uova sode e alcune aggiunte come funghi o salsicce. Se siete vegetariani, assicuratevi che non ci siano queste ultime, che quasi sempre sono presenti nella ricetta.
Può essere servita in un piatto o in alcuni posti in una pagnotta di pane scavata (buonissima, se la trovate prendetela senza esitazione).
Oscypek
Formaggio di pecora affumicato tipico, spesso grigliato e servito con marmellata di mirtilli rossi. Lo ho trovato soprattutto come street food nella zona montana di Zakopane. Era praticamente onnipresente nelle bancarelle e venduto nelle forme più svariate. Per me che sono un’appassionata di formaggi, è stato praticamente una rivelazione!
Kopytka
Gnocchi polacchi a forma di rombo simili a quelli italiani, solitamente serviti con burro, pangrattato, cipolla o salsa di funghi. Sono un ottimo primo piatto vegetariano da provare in Polonia.
Zapiekanka
Uno dei piatti di street food simbolo della Polonia. Si tratta di una baguette polacca aperta a metà e servita con vari condimenti (generalmente formaggio fuso e funghi). Viene tostata in forno e completata con ketchup o altre salse, diventando uno spuntino semplice ma molto popolare che troverete con molta facilità.
Zuppa di funghi
Zuppa cremosa a base di funghi porcini, spesso servita in una pagnotta. È stato il primo piatto che ho assaggiato in Polonia, spinta per lo più dai video che avevo visto in rete, e mi ha conquistato. È calda e morbida, perfetta per contrastare il freddo dell’inverno polacco.
Sottaceti vari
Elemento fondamentale della tavola polacca: cetrioli, cavolo, barbabietole e funghi accompagnano spesso piatti principali e zuppe o vengono serviti come antipasto in attesa delle portate principali. Se come me siete grandi fan dei sottaceti, la Polonia sarà un paradiso!
Gołąbki vegetariani
Foglie di cavolo sbollentate e farcite con riso, cipolla e verdure, poi cotte al forno o stufate spesso in salsa di pomodoro.
Dolci tipici polacchi
Sernik
Cheesecake polacca a base di formaggio fresco twaróg, compatta e cremosa, spesso aromatizzata con vaniglia, scorza d’arancia o uvetta, è uno dei dolci più presenti nelle festività.
Makowiec
Rotolo di pasta lievitata farcito con semi di papavero macinati, miele e frutta secca, tradizionale soprattutto nel periodo natalizio.
Pączki
Soffici bomboloni fritti ripieni di marmellata di rosa o prugna, simbolo del “Giovedì Grasso “e tra i dolci più iconici del Paese.
Bevande tipiche in Polonia
Kompot
Bevanda analcolica ottenuta bollendo frutta fresca o secca con zucchero, consumata quotidianamente durante i pasti.
Wódka
Distillato nazionale ottenuto da cereali o patate, parte integrante della cultura conviviale e servito spesso a fine pasto in diversi gusti (spesso con degustazione).
Żubrówka
Vodka aromatizzata con erba di bisonte della foresta di Białowieża, dal profilo erbaceo caratteristico.
Wiśniówka
Liquore alla ciliegia ottenuto per macerazione della frutta in alcol e zucchero, spesso prodotto artigianalmente e servito freddo come digestivo. A me è piaciuto tantissimo.
Se vuoi farti un’idea più chiara della cucina tipica polacca e magari è la tua prima volta nel paese, credo che potrebbe esserti utile partecipare ad un tour gastronomico come questi di Get Your Guide, con degustazione inclusa dei piatti tipici.
I migliori tour gastronomici da fare in Polonia
Tour gastronomico di Cracovia a piedi
Tour a piedi e di degustazione per il centro città. Assaggerete specialità tipiche come zapiekanka, pierogi, bagel, sottaceti e formaggi tipici, dolci e alcolici polacchi.
Degustazione di vodka in un bar nascosto a Cracovia
Degustazione di 8 tipi di vodka polacca in un suggestivo bar nascosto nel centro di Cracovia.
Tour guidato di cibo e cultura polacca a Cracovia
Tour gastronomico nel quartiere storico di Kazimierz a Cracovia di 3 ore con visita di 4 ristoranti locali per provare 11-13 piatti diversi e 2 vodke e 1 birra artigianale locale.
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