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Sei in vacanza sull’isola e non sai cosa mangiare a Tenerife? Oggi ti racconto alcuni dei più famosi piatti tipici della cucina canaria.
Potrai provarli nei caratteristici ristoranti locali e nei cosiddetti “guachinche”, piccole trattorie, spartane e caserecce, dove vengono preparati piatti della tradizione canaria, accompagnati da vino della casa.
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I piatti tipici canari sono generalmente piuttosto semplici, preparati con i prodotti del territorio (quindi per lo più carne, verdure che è possibile coltivare in un territorio vulcanico come quello dell’arcipelago e formaggi di capra e pecora).
La cucina canaria è un misto di influenze spagnole, latinoamericane, africane e aborigene, cioè risalenti alle popolazioni Guanche che occupavano l’isola prima dell’arrivo degli spagnoli.
Se avete bisogno di alcuni indirizzi dove andare a mangiare, leggete anche il mio articolo sui migliori ristoranti di Tenerife sud.
Dove si trova la migliore movida sull’isola? Ecco i migliori locali dove uscire la sera a Tenerife.
Tour enogastronomici da fare a Tenerife
Per conoscere meglio la cucina canaria e le sue specialità, vi consiglio di provare alcuni tour enograstronomici che vi porteranno tra cantine di vini e laboratori culinari dove scoprire e provare le specialità tipiche di Tenerife.
Ecco alcuni tour da non perdere:
Visita alle Cantine Monje
Le cantine Monje sono una delle più famose del nord di Tenerife. Grazie a questo tour potrete visitarle, ammirare i vigneti e conoscere i segreti della produzione del buon vino seguiti da una degustazione di salumi e formaggi tipici
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Qui sotto invece potete controllare direttamente il calendario disponibilità del tour di Get Your Guide con visita e degustazione in cantina.
Laboratorio di salse Mojo alle Cantine Monje
Nella bella cornice delle Cantine Monje, al nord di Tenerife, potrete imparare i segreti di uno dei piatti tipici più famosi delle Canarie: le salse mojo. Curiosi di sapere come si preparano ma soprattutto di degustarle in seguito?
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Visita a una piantagione di banane a La Orotava
La banana (platano canario) è sicuramente uno tra i prodotti alimentari più famosi delle Canarie. Per scoprire cosa rende questo frutto tanto apprezzato e amato in tutto il mondo, partecipate ad una visita di una piantagione di banane nella bella cittadina de La Orotava.
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Cucina canaria, i piatti tipici da non perdere
Ecco di seguito alcune delle ricette più famose che potrete provare durante la vostra vacanza a Tenerife.
Papas arrugadas con mojo
Uno dei piatti più tipici da mangiare a Tenerife sono sicuramente le papas arrugadas, patate bollite con la pelle e abbondante sale marino, in modo che si crei una sorta di crosta di sale sulla buccia.
Vengono servite con le tradizionali salse mojo (solitamente il mojo verde e il mojo picòn) a base di olio di oliva e coriandolo nel primo caso, paprica nel secondo.
Le salse sono irresistibili, vi avviso. Il mio consiglio però è di non esagerare se dopo avete qualche uscita mondana, in quanto sono piene di aglio e quindi possono risultare un po’ pesanti…
Gofio
Un’altra delle più tradizionali ricette canarie è il gofio: di antica origine, tanto che era alla base della dieta della popolazione Guanche. Si tratta di una farina di cereali misti (grano, miglio e orzo) che può essere usata per preparare diversi dei piatti tipici delle Canarie.
Escaldon de gofio
Con il gofio, mischiato al brodo di pesce o carne, si ottiene questa ricetta chiamata escaldon de gofio, anch’essa tra le più antiche dell’arcipelago.
Almogrote
Per chi ama come me i formaggi, questa ricetta, originaria dell’isola de La Gomera, è da non perdere. L’almogrote è un patè di formaggio a pasta dura stagionato (ricorda il parmigiano) lavorato in un mortaio con olio, aglio e peperoncino. Risulta leggermente piccante e dal sapore forte ed è ottimo da mangiare spalmato sul pane o i crostini.
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Queso asado con mojo
Il formaggio grigliato accompagnato dal mojo è forse uno dei miei piatti tipici canari preferiti da mangiare a Tenerife. Si usa solitamente il formaggio di capra morbido oppure formaggio con latte misto.
Insieme alle papas arrugadas è uno di quei piatti che ordino sempre quando vado al ristorante a Tenerife.
Potaje de berros
Letteralmente si parla di un “minestrone di crescione” ed è uno dei piatti tipici di Tenerife e delle Canarie, cucinato con crescione, carne a pezzetti, patate e olio.
Carne fiesta
Piatto a base di carne di maiale che viene prima fatta macerare con aromi vari e poi fritta. Deve il nome al fatto che si tratta di una di quelle ricette che viene preparate per feste di paese, celebrazioni popolari e giorni festivi.
Ropa vieja
Si tratta di uno spezzatino di e manzo e pollo con ceci e anche questo è uno dei piatti della tradizione canaria.
Coniglio in salmorejo
Coniglio marinato con aglio e condito con spezie varie, un altro tra i piatti più famosi della gastronomia canaria.
Sanchocho
Un piatto a base di pesce lesso salato (solitamente cernia), servito con, patate, patate dolci, mojo e gofio. E’ uno di quei piatti che viene consumato specialmente durante la Semana Santa.
Salpicón de pescado
Antipasto a base di pesce e verdure, in cui gli ingredienti sono tagliati a cubetti. Nella sua preparazione sono utilizzati principalmente cozze, gamberetti e polipetti.
Puchero canario
Stufato a base di carne mista di manzo, pollo e maiale preparata insieme ai ceci e ad ortaggi di stagione.
Rancho canario
Un “piatto povero” tra i più tradizionali che potrete mangiare a Tenerife, cucinato in maniera diversa a seconda delle famiglie. Gli ingredienti sono ceci, manzo, pollo, pasta corta, patate e spezie, tutti serviti insieme in una sorta di minestra.
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Cucina canaria: dessert e liquori tipici
Barraquito
Bevanda tipica del dopo pranzo a base di caffè, schiuma di latte, latte condensato e liquore (solitamente Licor 43) con cannella e scorza di limone. Viene servito in un bicchiere di vetro che ne lascia vedere i differenti strati.
Quesillo
Uno dei dolci tipici di Tenerife, è simile a un flan e si prepara con latte (naturale e condensato, zucchero e uova).
Bienmesabe
Dolce molto diffuso alle Canarie e preparato con miele, uova, cannella e mandorle tritate. La consistenza può variare a seconda della ricetta seguita.
Frangollo
Dessert canario al cucchiaio preparato con latte, miglio, farina di mais, uova, limone, mandorle e cannella.
Ronmiel
Infine, per concludere un buon pranzo o una buona cena a Tenerife, potete ordinare un bicchierino di ron miel, servito a fine pasto come i nostri digestivi.
È un tipo di rum, molto dolce, a base di melassa di canna e miele, con una gradazione alcolica tra il 20% e il 30%.
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Dove dormire a Tenerife
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