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Giornalista e travel blogger dal 2014. Napoletana di nascita ma attualmente alle Canarie.
Viaggio tanto, spesso sola, amo il mare, i sorrisi, gli animali e la pizza. Ho lasciato il lavoro per viaggiare e da allora il mio lavoro è viaggiare e creare contenuti di viaggio sul mio blog e sui social media.
Quali sono i piatti tipici da mangiare alle Filippine? Dall’immancabile riso alle spezie, dallo street food al pancit, ecco quali sono le specialità più famose della cucina filippina.
La cucina filippina e le sue influenze
La cucina filippina è molto amata nel mondo e anche per noi occidentali è tra le cucine più asiatiche più facili da amare grazie alle sue influenze internazionali.
Nei piatti tipici filippini si trovano infatti contaminazioni della cucina spagnola e americana ma anche di quella cinese e malese, in un delizioso mix di ricette che non potrete non assaggiare durante un viaggio alle Filippine.
Gli ingredienti principali dei piatti tipici filippini
Vi accorgerete subito che, come in molti paesi dell’Asia, il riso è sempre sulla tavola dei filippini, dalla colazione alla cena.
Usato per accompagnare i piatti ma anche spesso nella preparazione dei dolci, sarà una di quelle cose che sicuramente non vi mancherà.
E poi via libera a spezie, peperoncino, aglio, cocco e aceto: altre costanti della gastronomia alle Filippine.
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I piatti tipici da mangiare alle Filippine
Di seguito vi racconterò di alcuni dei piatti tipici da mangiare alle Filippine. Alcuni avranno dei sapori per noi ormai abituali, altri meno e qualcuno ci farà perfino accapponare la pelle…
PS: Molti piatti tipici filippini sono a base di carne (specialmente pollo e maiale), quindi, essendo io vegetariana, non li ho ovviamente provati ma ve li racconto ugualmente per dovere di cronaca.
Nelle Filippine noterete che lo street food è molto comune e che ci sono tante panetterie che preparano pane e dolcetti, che costano pochissimo e sono perfetti come snack durante il viaggio.
Pan de sal
Panino dolce, morbido dentro e croccante fuori, mangiato di solito a colazione.
Adobo
Uno dei piatti tipici da mangiare alle Filippine è il famoso adobo. Può essere a base di pesce, carne o verdure che vengono marinate nell’aceto con pepe, aglio e salsa di soia. Il sapore è molto deciso.
Balut
Molti di voi avranno sentito parlare di questa ricetta filippina a base di uovo fecondato bollito poco prima della schiusa (quindi con l’embrione del pulcino totalmente formato)…
Per molti di noi impossibile anche solo da guardare ma in realtà uno dei piatti più celebri delle Filippine.
Silog
Piatto unico a base di riso fritto, uova e carne o pesce che si mangia solitamente per colazione.
Tocino
Pancetta spagnola aromatizzata con anice, sale e zucchero e servita con uova e riso sia per colazione che per pranzo o cena.
Lumpia
Piatto di origine cinese molto simile agli involtini primavera e diffusosi in tutto il mondo.
È fatto di pasta sottile fritta ripiena di verdure, cipolla, aglio. Può essere preparato in versione vegetariana o anche con carne solitamente di maiale.
Pancit
Un altro tra i piatti tradizionali delle filippine più noti è il pancit, a base di noodles saltati in padella con verdure e salsa di soia e opzionalmente con gamberetti oppure carne.
Questa è una delle specialità più diffuse dello street food filippino.
Sinigang
Popolare zuppa tradizionale a base di carne o pesce con verdure e spezie varie tra le quali spicca il tamarindo.
Puto
Torta di pasta di riso cotta al vapore con formaggio o cocco. Si mangia insieme a piatti salati, come accompagnamento.
Siomai
Simili ai ravioli cinesi, sono cotti al vapore e farciti con gamberetti, verdure o carne. Potete trovarli al ristorante e anche tra le bancarelle che servono street food filippino.
Okoy
Croccante frittella di uova, verdure, germogli, gamberetti e patate.
Pork Sisig
Piatto filippino a base di straccetti di maiale (faccia e orecchie dell’animale) con calamondino e peperoncino.
Siopao
Panini tondi al vapore ripieni di carne, verdure, uova o gamberetti e venduti per lo più come cibo da strada.
Halo-Halo
Dolce filippino fatto di ghiaccio tritato e latte condensato con cocco, gelatina, banana, mango, fagioli di soia e altri ingredienti ai quali si aggiunge poi anche il gelato.
Così come i piatti salati hanno sapori molto forti e speziati, noterete invece che i dolci filippini tendono ad essere veramente molto zuccherati.
Leche flan
Dolcissimo budino che ricorda il creme caramel, derivante dal dulce de leche sudamericano.
Turon
Involtino dolce fritto e ripieno di frutta (banana, cocco e mango generalmente).
Kalamansi
Freschissima e dissetante bevanda a base del succo dell’agrume calamodino (ibrido tra il mandarino comune e il mandarino cinese).
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